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おすすめのワイン達

イタリア、ヴェネト 
Soarda, Vespaiolo
Breganze Vespaiolo DOC
ソアルダ、ヴェスパイオロ
 ブレガンツェ・ヴェスパイオロDOC

Contra Soarda コントラ・ソアルダ

【ぶどう品種】ヴェスパイオーロ

【生産地域】バッサーノ・デル・グラッパの畑。標高150300mの丘。

【栽培】4,500/haのぶどう樹は東西に延びる斜面に220x100本の列に植えられる。1本の木からは2kgの果実が栽培されている。

【土壌】火山岩土壌。ミネラルと塩分、透過性に富み、ぶどう樹の根が下方に伸びバランス良く水分補給をするのに適しています。

【収穫】糖度と酸が一定の基準に達すると小さなカートに摘まれる。注意して選ばれその日の内に除梗・破砕されます。

【発酵】垂直発酵方式にて、直接優しく圧力をかけ果汁を抽出。その後ステンレス容器にて発酵します。温度は約15℃を保ちながら上質な澱で毎日攪拌し、60日以上になったら止める。

【熟成】6ヶ月ステンレス・スチール・タンク

【賞味期間】フィルターをかけずに瓶詰め。24年が飲み頃。

【色】緑の輝きを持つ麦わらの黄色。

【アロマ】トロピカルフルーツやグレープフルーツの

               フルーティな香。

【ワイン】細心の注意のおかげで、このワインのキャラクターは、よく長期にかけて進化するのに適しています。緑の反射色と黄色のわら色を持ち、香は柑橘類とミネラルの背景を持つ花のようです。口蓋の上には、天然の酸味と全体のワインの質感のバランスが優れているおかげで、清潔感にあふれています。マリネした魚や卵、アスパラガスなどや、ワインの新鮮さとは対照的なオイルを使ったお料理との組み合わせがパーフェクト。また優れた食前酒ともなります。

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